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「やまぶどう」は身近にある木の実でも、採取は意外と難しい木の実です 栽培品種と違い採取そのままの「生食」は、熟したものでも「酸味が強い」ので、 酸いものが好きな人でなければ、食べにくい木の実です 甘くて美味しいという人もいますが・・？？ 山の木の実は、採取してそのまま「生食」できるものは少なく山葡萄もそうです せっかく採取しても食べれない「悔しい木の実」なのです ・・でも「山葡萄ジャムやジュース」は、とても美味しいです・・ ・ ・ ・ 農山村の村おこしに「道の駅」「農産物の直売所」などがあり その地域で採取のできる、山菜やきのこや木の実を特産品として売り出しています やまぶどうもそんな木の実の仲間で特産品として活用している地域があるようです 山菜や野生の木の実は野菜と違い採取出来るまで年月がかかります 時間とお金がかかり、やっと販売にこぎつけるも・・ 販売網が整備されてなく思うような販売が出来ないのです ・・販売を委託すると価格は相手任せとなり手数料とかで割の合わないことになります・・ やっぱり個人ではむずかしいのかなあ〜 ・・・と・・天を仰ぐだけでは問題は解決しないのです・・ あるとき、知り合いの人がこう言われました 「自分で値段をつけて販売しなければ、仕事は継続できないよ」 ・・「自分で値段をつけて販売する」・・できるかな？ 現在は情報が溢れ日本全国で市場原理が働いています 仙台の野菜と東京の野菜の値段が瞬時に把握が出来ます いつでも誰もが手軽に情報を手に入れることが出来るようになりました ・・このことは販売する側にはプラスそれともマイナス？・・ インターネットによる情報化社会では、 ・・「自分で値段をつけて販売する」・・に大いにプラスです 消費者（購入者）の目は厳しく選別してくるでしょう でもその情報を読み取る目と確かな選別に期待したいのです 「やまぶどう」は、採取のしにくい木の実です 採取がしにくければしにくいほど、栽培が難しければ難しいほど ・ ・ ・ 「自分で値段をつけて販売する」ものになるでしょう ・・・「やまぶどう」は美味しく健康食な木の実なのですから・・・ |
食べ方と利用方法 |
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「やまぶどう」は、利用価値の高い木の実です。果実や葉にポリフェノールを多く含み、制ガン作用、
抗酸化作用、抗菌作用があり薬用として用いられています。特に若葉は多くのポリフェノールをふくみ
ヨモギ餅のように餅の中に入れられて利用されています。その他ジャムや果汁でも利用されます。 熟した果実は生で食べるほか、ジュースやジャムに、やまぶどうを絞って ジュースにした後の絞りかすは、漬物に使います。粕に一夜漬けの大根をいれ１〜２日 漬けると美しいワインカラーの漬物ができる。ほんのり山葡萄の香りがして、洒落た一品となります 青い未果実は房のまま塩漬けに |
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