山菜きのこの保存や加工　「味付けキノコ」

味付けキノコのつくりかた

　　　　　

	キノコの虫出し 天然のキノコには虫がついています。採取後すぐに水につけて数時間おいてから洗浄します。キノコは 水につけることで丈夫になったり、ゴミがとりやすくなったりします。（山の人達は虫出しなんかせずに そのまま洗ってすぐ食べてしまいますが・・）
	鍋に入れます・・ 虫だしをして洗ったキノコを鍋に入れます。（水も何も入れないでキノコだけを入れます）
	空炒り 鍋を火にかけてキノコがフツフツなるまで「空炒り」します。キノコの水分が鍋にしみだしてきます。
	ザルにあけます・・ フツフツしたキノコを鍋からザルにあけて、しみだした汁を流し、少し熱気をとります