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山菜やきのこにはまだまだ知られてなく利用されないものがたくさんあります 図鑑や参考書などでは沢山の種類がありますがそれがどのようなものか 写真や説明ではわかりにくいのです 戦後の食料不足を経験した人たちは、自然の物を食物として上手に利用してきました 経済が成長するにつれて手間をかけずに手軽に利用できる食材へと食生活は変わり 調理のめんどうな自然の食材は敬遠されがちになってきました。 ・・・・あんだって・・・・ ・・・・あんだだづ！・・・ ・・「ウマのスカンパ」シャネッテ・・ ・・おらだず・・そいず・・くったんだってば・・ ・・すっぺいげど・・・はらへってだから・・ ・・しゃ〜ねがったんだ・・・ ・・うまぐね〜のっしゃ・・・ ・・「ウマのスカンパ」とるどき・・ ・・そばに「ととじ（トトキ）」あんのしゃ・・ ・・そいつあ〜とっていって・・・ ・・味噌汁の実にいれで・・ ・・うんだ・・もさもさして・・こいつも・・うまぐね〜のっしゃ・・・ ・・ばあちゃんのひるごはんは・・ ・・なっぱ汁にだんごみたいなものはいってて・・ ・・あいずはくうのひどがったな〜・・ ・・いつだったがな〜・・ ・・ばあちゃんが・・アブラで ・・「すべるっぱ（スベリヒユ）」と「ととじ」をあげたんだげど・・ ・・こいずは・・うめ〜がったなあ〜・・ ・・うんだ、うんだ・・・ ・・ばあちゃんの・・ ・・あのどじの小麦粉をつけた「ととじ」天ぷらはいがったな〜・・ 自然の山菜やきのこ、木の実は流通が少なく 利用方法も面倒でますます影が薄くなってきました 「トトキ」は利用方法がわからない 隠れた山菜になってきています 利用されることがなければ採取がされる事がないので 野山に放置されっぱなしです。 植物は採取されることがなければ限りなく繁殖するかというと そうでもないようです。 人間に利用されることのない植物は邪魔者扱いで除去されます 「トトキ」などは雑草として刈られることから 実を結んで繁殖することができない種類の一つです トトキ？・・それなあ〜に・・って 忘れ去られることのないように 子孫に伝承することも、山菜きのこ業に 携わっているものの努めだと思うのです |
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