　　　　　　山いも(自然薯)　山菜きのこ直売所「ちいくろ」　　

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	・・・やまいも(自然薯)・・・「やまいも」は、日本の野生種で一般に言う「ながいも」とはちがいます。別名「やまのいも」といって栽培の「ながいも」と区別して呼ぶこともあります。また「自然薯」と呼ぶこともあります。「やまのいも」「自然薯」いずれも天然物です。山の中の藪地、荒地、林道わきの雑木林、などに生える「つる性」の多年草。秋、葉の付け根に小さな実（山芋のむかご）を付けます。その根が「やまいも（自然薯）」です。２０１８年から栽培を始めました。自然薯堀りは大変ですし栽培品でも天然に負けないぐらいの粘りや味のコクがあるのです。こうすることでより多くの自然薯を供給することができるようになりました。
	・・・やまいも(自然薯)・・・「やまいも」は晩秋から、「やまいも」のツタを探して掘り出しますが、探すのが大変なので「むかご」をつけているころ「目印」をつけておき、それを頼りに掘り起こします。地中深く伸びているので折らずに完全な形で「堀上」るには、これはもう大変な作業ですほりあげやすい柔らかい土に生えている場所は、「山芋掘り」のメッカとなります。
	・・・やまいも(自然薯)・・・「やまいも掘り」にも、名人がいて驚くような太さ、長さのものをほりあげてきます。きっと掘った穴の大きさは直径が１ｍ深さは２mはあるでしょう。よくそこまでして掘るものだと感心します。
	・・・やまいも(自然薯)栽培１・・・「長いも（とろろイモ）」も栽培が盛んにおこなわれています。収穫時になると深いところまで大きな穴を掘ってイモを掘り上げていました。今は機械化が進み長芋ほりもバックホーという建設機械で掘り上げているのを見ます。その労力を軽減させる栽培法ができています。自然薯の栽培もこの方法を用いていますで
	・・・やまいも(自然薯)栽培２・・・高畝にして雨樋のような筒を埋め込んで堀上作業を軽減する方法です。芋は直下に育つ性質を応用したものです。始めはこんなにうまくこの筒に入るものかと疑心暗鬼でしたがすべての芋がこの筒にすっぽりと納まりました。収穫はとても簡単です。芋も通常の栽培以上におおきく成長しています。地下栽培でなければ駄目という常識を覆すような栽培法です。・・近年は多くの栽培農家がこの方法をやっているそうです。・・
	・・・やまいも(自然薯)栽培３・・・「やまいも掘り」は楽しみでしたが収穫が大変でした。少しは従来通り掘るとしても主力は栽培品に変えました。天然物に比べても味、粘りは見劣りしないし何よりも採取して保存しておく必要がありません。注文に応じて採取が出来るというメリットがあります。栽培品の山芋でもきっと満足いただける物と確信しました。

★山いも(自然薯)商品のご案内

	商品名...やまいも(自然薯) 　　販売価格...2000円/500g やまいも(自然薯)の販売は１２月ころからです。お届け品は栽培品となります天然に負けないぐらいの美味しさですご注文はこちら山菜から
	商品名...山菜ビデオ,DVD 　　販売価格...1500円/１枚山菜各種の発生状況や採取風景のビデオです山歩きが楽しく山菜が身近に感じられます自然に親しむ「ツール」としてご活用くださいご注文はこちら山菜ビデオ,DVDから
	商品名...山菜採取体験　　販売価格...3000円～山菜採り体験は自然へ親しむ扉新鮮な自然の空気で気分をリフレッシュ新しい自分発見をしてみませんかお申し込みはこちら山菜採取体験から

・・・やまいも・・・

　　　やま芋（自然薯）は、採取にとっても手間がかかります。
　　道の駅に行ったときのこと
　　立派なヤマイモが販売されていました。

　　　　もうこんな大きいヤマイモを掘るにはどんなに
　　大変だっただろうと想像して見ていると
　　おじさんが近づいてきます。

　　「おおきい　・？」
　　「大きいです」
　　「凄い？」
　　「凄いですね」

　　　　「おじさんが・・ほったんですか！」
　　「うだぁ～おれだ」
　　「凄いですね」
　　「いや～２ｍも掘ったもん」
　　「２ｍも！」
　　「いや～４時間かがったがら・・」
　　「４時間・・」

　　なんと４時間もかかってほりあげたとのことですが、
　　その大きさ以上に・・・その執念に驚きました。

　　ヤマイモ掘りは、割が合いません
　　だって一日掘っても数本掘れることは少ないのですから

　　ヤマイモ堀りのこの辛抱強さには・・・脱帽です。

　　　　・・・掘るのはまかせますので・・

　　・・・食べるのはまかせてくださいね・・・

　やまいもの料理

料理
春に摘んだ若葉は天ぷらや、ゆでておひたしや和え物に、秋にはむかごを採り、塩茹でや炒め物で、アクが気になるときは、塩ゆでしてアク抜きをします。晩秋から冬にイモを掘りあげます。イモはとろろ汁、山かけ、磯辺揚げは特に美味しい。

とろろ汁：イモを水洗いしてすりおろし、醤油とだし汁でのばします。青菜や淡く味付けしたナメコを入れてもおいしい。・・麦とろは美味しいですよ！　　　　

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メールアドレス cheechro@sansaikinoko.com	TEL： 0229-26-3475
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